杨梅汁分类及其稳定性主要影响因子分析

• 作者: 倪穗 史婷婷 孙志栋 季露 郎娅 陈纪算
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅汁 分类 稳定性 影响因子
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 199-203
• 分类号: TS275.5
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201609053

摘要

杨梅是我国的特产水果,营养丰富,其中花色苷具有抗衰老、抗氧化等多种功效,深受消费者的青睐.杨梅汁在加工中存在各种问题,一直是加工中需要解决的难题,现概述了杨梅汁的分类,分析了影响杨梅汁加工过程中色泽、均一和风味等稳定性的主要因子,以期为解决上述问题提供基本理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志栋		64	484	13.0	19.0
3	郎娅		3	9	2.0	3.0
7	季露		4	14	3.0	3.0
13	倪穗		1	1	1.0	1.0
14	史婷婷	宁波大学海洋学院	1	1	1.0	1.0