徐海鸡的屠宰性能和肉品质研究

• 作者: 曲亮 李尚民 沈曼曼 王克华 窦套存 胡玉萍 郭军 马猛
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 徐海鸡 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 动物科学? 饲料科学
• 页码范围: 142-143,171
• 页数: 3页
• 分类号: S831
• 字数: 3051字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究徐海鸡的肉用性能。[方法]以13周龄徐海鸡为研究对象，随机选取24只（12公鸡，12母鸡）测定其屠宰性能和肉品质。[结果]13周龄徐海鸡公、母鸡活重分别为771．92和644．17 g，屠体率分别为92．42％和90．02％，全净膛率分别为67．11％和65．88％。公、母鸡腿肌的pH分别为5．94和5．93，系水率分别为71．66和72．04，剪切力分别为3．05和2．89，且差异均不显著。公鸡腿肌的L值大于母鸡，a、b值小于母鸡，且差异均不显著。[结论]徐海鸡经多世代提纯选育后，可用于优质肉鸡的生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王克华		90	756	12.0	25.0
2	窦套存		48	214	6.0	13.0
3	郭军		40	220	6.0	13.0
4	曲亮		51	206	6.0	12.0
5	沈曼曼		40	158	6.0	10.0
6	李尚民		34	95	5.0	7.0
7	胡玉萍		22	39	4.0	5.0
8	马猛		13	38	4.0	5.0