脱氧雪腐镰刀菌烯醇的毒性及生物脱毒研究进展

• 作者: 孙伟 张晓莉 张红印 杨其亚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氧雪腐镰刀菌烯醇 毒性 吸附 生物降解 降解机理
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 245-251
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 6860字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201617041

摘要

脱氧雪腐镰刀菌烯醇是镰刀菌产生的次级代谢产物,广泛存在于受污染的农作物和饲料中,不仅给农业经济造成重大损失,也给人类和动物健康带来潜在威胁.传统控制脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法主要有物理法和化学法,但上述两种方法都具有局限性.近年来,利用微生物生物转化方法进行脱毒展现出良好的应用前景.本文概述了脱氧雪腐镰刀菌烯醇的化学性质、毒性作用以及生物脱毒方面的研究进展,为研究生物学方法控制粮食与饲料中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙伟		10	47	4.0	6.0
2	张红印	江苏大学食品与生物工程学院	51	384	12.0	17.0
3	张晓莉	江苏大学食品与生物工程学院	1	17	1.0	1.0
4	杨其亚	江苏大学食品与生物工程学院	19	91	7.0	8.0