浙江沿海海产品甲基汞污染调查及膳食风险评估

• 作者: 宋凯 张小军 李子孟 梅光明 郭远明 钟志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 浙江沿海 海产品 甲基汞 污染调查 风险评估
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 207-212
• 页数: 6页
• 分类号: O657.3
• 字数: 5605字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201617035

摘要

运用高效液相色谱-原子荧光联用法研究海产品肌肉中汞形态分布特征,调查了浙江沿海50个品种共计891个样本中甲基汞含量,并结合浙江省居民水产品消费量,对海产品甲基汞污染食用风险进行了评估.结果显示:94.2％的海产品均有甲基汞检出,甲基汞是海产品肌肉中汞元素的主要存在形态,其含量占总汞质量分数65.0％～95.2％,所有样品甲基汞含量范围为0～0.95 mg/kg,均低于国家标准限量值;不同鱼类甲基汞含量存在差异,营养级别高的鱼类对甲基汞的生物富集能力较强,鲨鱼、金枪鱼等大型肉食性鱼类甲基汞含量明显高于一般鱼类,存在超标可能性;风险评估表明,浙江沿海一般海产品甲基汞污染食用风险较低,但长期或大量食用金枪鱼和鲨鱼等甲基汞污染较高的海产品,存在健康风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭远明	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	76	357	11.0	14.0
2	张小军	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	65	310	10.0	14.0
3	梅光明	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	37	201	8.0	11.0
4	钟志	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	34	139	8.0	11.0
5	李子孟	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	17	32	3.0	5.0
6	宋凯	浙江省海洋水产研究所浙江省海水增养殖重点实验室	14	50	3.0	6.0