大有酵素体外抗氧化效果研究

• 作者: 孙金旭 朱会霞
• 来源期刊: 山东化工
• 学科: 工学
• 关键词: 大有酵素 抗氧化 DPPH
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 科研与开发
• 页码范围: 46-48,53
• 页数: 4页
• 分类号: TQ925
• 字数: 2738字
• 语种: 中文

摘要

对不同稀释度的大有酵素体外抗氧化作用进行研究.大有酵素经稀释后,经·OH基清除率、DPPH自由基清除率、H2O2清除率、花生油抗氧化能力试验,Fe3+还原实验进行验证研究.大有酵素体外抗氧化效果与大有酵素稀释度成量效关系,原浓度大有酵素对·OH自由基清除率、H2 O2清除率、DPPH清除率分别为99.29％、98.57％和98.85％,Fe3+还原率为68.56％,添加原浓度酵素油脂POV值仅为空白对照的7.28％,为添加对照品BHT的7.79％.大有酵素具有较好的体外抗氧化作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙金旭		100	408	11.0	15.0
2	朱会霞		79	348	10.0	14.0