微胶囊化果汁新饮品生产工艺研究

• 作者: 周淑梅
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 寒天海藻 爆珠 果汁 饮料 生产工艺
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 101-102
• 页数: 2页
• 分类号: TS277
• 字数: 1269字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.09.043

摘要

本文涉及一种微胶囊化果汁新饮料生产工艺,其特征是饮料液中悬浮着微胶囊化凝胶球(包裹着芒果、柠檬、草莓、蓝莓等不同口味的果汁原料汁液),经饮料生产线加工制成微胶囊化果汁新饮品,当饮料中微胶囊化凝胶球被咬破时,微胶囊化凝胶球内不同口味的果汁汁液便会顺流而出,当提供消费者饮用时,感受到多层次的口感及咀嚼性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周淑梅		13	51	4.0	6.0