红枣汁浸提条件的优化及复合饮料的制作

• 作者: 刘春雷 宋继伟 尤丽新 杨柳
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 胡萝卜 红枣汁 浸提 复合饮料
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 82-83
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.4
• 字数: 1272字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.09.036

摘要

试验以胡萝卜、红枣为主要原料,制作复合饮料.试验主要探讨了红枣汁浸提条件.结果为:红枣汁的最佳浸提条件是温度50℃,浸提时间为2h,果胶酶用量0.05％,此时的出汁率为33.68％.用获得的红枣汁来制作复合饮料,其色泽鲜艳,具有胡萝卜与枣的混合香气,口感细腻,营养丰富,是老少皆宜的天然饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋继伟		15	12	2.0	2.0
2	尤丽新		60	60	3.0	4.0
3	杨柳		45	44	3.0	4.0
4	刘春雷		2	1	1.0	1.0