不同取代度的硫酸化肠浒苔多糖抗氧化活性研究

• 作者: 刘玉凤 刘飞飞 李霞 贾淑颖 郝再彬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 肠浒苔多糖 取代度 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 142-147,152
• 分类号: TS201
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.019

摘要

采用氨基磺酸-N,N-二甲基甲酰胺法进行多糖的硫酸化修饰,获得不同取代度的硫酸化肠浒苔多糖,通过测定硫酸化肠浒苔多糖对DPPH自由基,羟基自由基,超氧阴离子的清除能力和还原能力,考察了肠浒苔多糖取代度与抗氧化活性的关系.结果表明,取代度的大小受到硫酸化温度、硫酸化时间、DMF用量、氨基磺酸用量等的影响,其中氨基磺酸用量的影响最显著.随着取代度增大,肠浒苔多糖的抗氧化性先增强后减小,取代度在0.8～1.2范围内,肠浒苔多糖的抗氧化性较强,表明适度进行硫酸化修饰是提高肠浒苔多糖抗氧化活性的有效方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉凤	广西高校食品安全与检测重点实验室桂林理工大学化学与生物工程学院	1	11	1.0	1.0
2	贾淑颖	广西高校食品安全与检测重点实验室桂林理工大学化学与生物工程学院	1	11	1.0	1.0
3	刘飞飞	广西高校食品安全与检测重点实验室桂林理工大学化学与生物工程学院	1	11	1.0	1.0
4	郝再彬	广西高校食品安全与检测重点实验室桂林理工大学化学与生物工程学院	1	11	1.0	1.0
5	李霞	广西高校食品安全与检测重点实验室桂林理工大学化学与生物工程学院	1	11	1.0	1.0