火腿与乳酸饮料混搭，易致癌

• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 乳酸饮料 致癌物质 火腿 肉毒杆菌 三明治 有机酸 硝酸盐 优酪乳
• 年，卷（期）: zgjtys_2016,（15）
• 页码范围: 63-63
• 页数: 1页
• 分类号: R151.3

摘要

常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心了：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一同食用。可能招致癌症．为保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商常会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺。