桑椹提取物中酚类化合物的抗氧化及抗糖基化活性分析

• 作者: 李巨秀 李晓琳 范智义
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 桑椹 酚类化合物 抗氧化 抗糖基化
• 年，卷（期）: 2016,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 19-26
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 7669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201617004

摘要

利用葡聚糖凝胶层析柱将桑椹提取物分为6个组分(F1、F2、F3、F4、F5、F6),研究了桑椹中酚类化合物的抗氧化能力和抗糖基化能力.采用Folin-酚法、pH示差法和高效液相色谱法测定各组分总酚、总花色苷含量和酚类化合物成分;通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2'-联氮-二(3-苯并噻唑-6-磺酸)(2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid),ABTS)自由基清除率和亚铁还原能力实验评价各组分抗氧化能力;建立牛血清白蛋白-果糖模拟反应体系和牛血清白蛋白-丙酮醛模拟反应体系评价各组分抗糖基化能力.结果表明:桑椹提取物中检测出5种酚酸、两种花色苷和两种黄酮类物质;F3的总花色苷含量最高(P＜0.05, (101.10±2.39) mg矢车菊素-3-葡萄糖苷当量/g),F5的总酚含量最高(P＜0.05,(188.05±2.01)mg没食子酸当量/g);F3的抗氧化能力显著高于其他组分(P＜0.05,DPPH自由基清除能力、ABTS+·清除能力、亚铁还原能力分别为(129.33±5.58)、(194.33±2.48)、(130.44±1.38) mmol Trolox/g),F5的抗糖基化能力显著强于其他组分(P＜0.05,牛血清白蛋白-果糖模拟反应体系和牛血清白蛋白-丙酮醛模拟反应体系中的糖基化抑制率分别为(87.23±0.36)％和(66.99±1.62)％);桑椹提取物的抗氧化能力、抗糖基化能力分别与总花色苷、总酚含量呈现显著的回归关系(P＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李巨秀	西北农林科技大学食品科学与工程学院	45	609	14.0	23.0
2	范智义	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	40	4.0	4.0
3	李晓琳	西北农林科技大学食品科学与工程学院	2	19	2.0	2.0