淀粉粒表面蛋白和脂对水稻淀粉水解动态的影响

• 作者: 王娟 胡盼 范孝旭 韦存虚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 水稻 淀粉粒 表面蛋白和脂 水解
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 基础科学与方法
• 页码范围: 1-2
• 页数: 2页
• 分类号: S511
• 字数: 1990字
• 语种: 中文

摘要

[目的]明确淀粉粒表面蛋白和脂对水稻淀粉水解动态的影响。[方法]利用十二烷基硫酸钠脱去淀粉粒表面蛋白和脂、α－淀粉酶和淀粉葡糖苷酶水解淀粉，测定淀粉被酶水解成葡萄糖的动态。[结果]淀粉粒表面蛋白和脂降低淀粉水解速度，这种影响在糯性淀粉中表现不明显，而在直链淀粉含量较高的淀粉中表现较显著。[结论]淀粉粒表面蛋白和脂影响淀粉水解。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	扬州大学生物科学与技术学院	35	95	7.0	8.0
2	韦存虚	扬州大学生物科学与技术学院	31	444	12.0	20.0
3	胡盼	扬州大学生物科学与技术学院	1	1	1.0	1.0
4	范孝旭	扬州大学生物科学与技术学院	1	1	1.0	1.0