研究揭秘：澳洲设拉子辛香料气味的重要物质是莎草奥酮

• 作者: 彭云云 杨婷婷(编)
• 来源期刊: 新食品
• 学科: 工学
• 关键词: 辛香料 莎草 物质 澳洲 酮 葡萄酒 澳大利亚 WINE
• 年，卷（期）: xsp_2016,（34）
• 页码范围: 69-69
• 页数: 1页
• 分类号: TS264.3

摘要

近日，澳大利亚葡萄酒研究院（Australian Wine Research Institute）发布的最新研究成果显示，莎草奥酮是构成葡萄和葡萄酒中辛香料、黑胡椒风味以及辣椒风味的重要物质。