1-甲基环丙烯处理对豇豆贮藏效果的影响

• 作者: 陈刚 马晓
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 1-MCP 豇豆 贮藏 营养品质
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 340-343,366
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.18.056

摘要

分别采用0.5、1.0、2.0μL·L-11-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)熏蒸处理豇豆,对其部分生理生化指标进行了测定,以探明1-MCP对采后豇豆的保鲜效果.研究结果表明,在(14.3±2)℃下,0.5 μL·L-1 1-MCP处理组较CK组能显著地(p＜0.05)延缓豇豆叶绿素、VC、可溶性蛋白含量的降低和纤维素含量的提高,并能减少丙二醛(MDA)的积累;贮藏结束时,2.0 μL·L-1 1-MCP熏蒸较CK组能显著地(p＜0.05)减缓多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的升高,但会造成MDA的积累.在生产实践中,建议采用0.5μL·L-1 1-MCP熏蒸豇豆以获得好的贮藏效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马晓		25	132	6.0	10.0
2	陈刚		37	211	7.0	13.0