3种人工养殖石斑鱼肌肉的蛋白质营养价值评价

• 作者: 张海涛 杨丽云 王华朗 谢瑞涛 陈刚
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 石斑鱼 肌肉 氨基酸
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 动物科学?饲料科学
• 页码范围: 151-153
• 页数: 3页
• 分类号: S965.334
• 字数: 3033字
• 语种: 中文

摘要

[目的]对3种人工养殖石斑鱼肌肉氨基酸含量进行分析,评价石斑鱼的营养价值。[方法]对人工养殖并投喂配合饲料的3种石斑鱼(褐点石斑鱼、东星斑、斜带石斑鱼)肌肉氨基酸的组成和营养价值进行分析与评价。[结果]褐点石斑鱼、东星斑和斜带石斑鱼肌肉中粗蛋白含量分别为19.24%、19.78%和21.17%。褐点石斑鱼、东星斑、斜带石斑鱼的氨基酸总量、必需氨基酸总量、鲜味氨基酸分别为：76.53%、27.66%、32.44%,76.88%、24.55%、34.77%和77.61%、26.29%、33.48%。3种石斑鱼必需氨基酸的氨基酸评分和化学评分比较接近。3种石斑鱼是营养价值较高的优质鱼类,营养价值基本接近,但其鲜美程度以东星斑最佳。[结论]该研究为石斑鱼必需氨基酸需求研究和配合饲料的研发与优化提供了基础研究材料。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王华朗		49	246	8.0	14.0
2	张海涛		26	122	5.0	11.0
3	陈刚	广东海洋大学水产学院	82	564	14.0	20.0
4	杨丽云		6	9	2.0	3.0
5	谢瑞涛	广东海洋大学水产学院	2	8	2.0	2.0