海洋生物活性肽的研究进展

• 作者: 傅维擎 张怡 林端权 郑宝东 郭泽镔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋生物活性肽 来源 制备 功能
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 367-373
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.18.062

摘要

海洋生物活性肽具有功能多样、来源广泛、特异性强、毒副作用小等优点,已经成为当今食品界的研究热点.目前,国内外对海洋生物活性肽进行了大量研究,本文从来源与制备(包括直接提取与可控酶解等)和功能(包括抗疲劳、抗肿瘤、抗氧化、抗高血压等)两个角度,对近几年的研究成果进行综述.最后,从目前研究中存在的问题出发作出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑宝东	福建农林大学食品科学学院	233	2570	24.0	39.0
2	张怡	福建农林大学食品科学学院	73	472	13.0	16.0
3	傅维擎	福建农林大学食品科学学院	6	40	4.0	6.0
4	郭泽镔	福建农林大学食品科学学院	30	228	9.0	14.0
5	林端权	福建农林大学食品科学学院	4	28	2.0	4.0