薏苡仁功能活性成分的研究进展

• 作者: 汤翠 王明力 赵婕 闫岩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 薏苡仁 活性成分 功能特性
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 374-377,383
• 分类号: TS202.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.18.063

摘要

薏苡仁中富含不饱和脂肪酸和多种活性成分,是一种集营养、保健于一体的药食两用佳品.本文综述了薏苡仁的营养价值、功能特性和保健性能,讨论了近年来对薏苡主要活性成分的研究结果,并对其开发应用进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明力	贵州大学酿酒与食品工程学院	67	514	13.0	19.0
5	闫岩	贵州大学酿酒与食品工程学院	16	90	4.0	9.0
9	汤翠	贵州大学酿酒与食品工程学院	8	33	3.0	5.0
10	赵婕	贵州大学酿酒与食品工程学院	7	33	3.0	5.0