香菇、金针菇、黑木耳多糖的提取与测定

• 作者: 时文静 杜娟
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 医学
• 关键词: 香菇 金针菇 黑木耳 多糖 提取 苯酚-硫酸法
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 加工与检测
• 页码范围: 347-349,350
• 页数: 4页
• 分类号: R284.2
• 字数: 4122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2016.08.100

摘要

以香菇、金针菇及黑木耳3种常见食用菌为主要原料，研究了食用菌多糖的提取条件和测定方法。采用热水浸提、乙醇沉淀的方法提取多糖，然后运用苯酚-硫酸法测多糖含量。分别从液料比、浸提温度、浸提时间、乙醇浓度进行了单因素试验，在此基础上，设计L9(34)的正交试验，得出3种食用菌多糖提取的最优组合。结果表明，影响香菇和金针菇多糖提取的主次因素是一致的，依次为浸提温度、乙醇浓度、液料比；而对于黑木耳，液料比是最显著的影响因素，其次为乙醇浓度、浸提温度。最终测定的多糖含量香菇最高，为3.51%；其次为黑木耳，为3.50%；最低是金针菇，为2.94%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜娟		26	79	5.0	7.0
2	时文静		1	14	1.0	1.0