西餐常用香草在素食制作的应用

• 作者: 丁辉
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 素食 常见香草种类 香草应用
• 年，卷（期）: 2016,（31）
• 所属期刊栏目: 行业 -- 科技文苑
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 字数: 3439字
• 语种: 中文

摘要

在多数人的记忆中，以往的素食菜单，不外乎是几种豆类制品和青菜这两大类所做成的简单料理，同时，还由于在烹饪方式上不如荤菜花样多，很难让人发自内心地爱上素食。近几年，随着素食菜肴制作的多元化发展，人们在品尝芳香扑鼻的素食同时，越来越注重菜肴的保健作用，而香草在素食中的广泛应用，无论在菜色、烹饪调味方式、餐厅经营特色上都很出色。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁辉		13	6	1.0	2.0