葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒的制备工艺研究

• 作者: 王琳琳 童群义
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 固体脂质纳米粒 葡萄糖酸亚铁 海藻酸钠
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 食品科学?农产品加工
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3886字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探索葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒的制备方法。[方法]采用两步W/O/W乳化方式制备葡萄糖酸亚铁固体脂质纳米粒(SLN)。以包埋率为指标,研究内外相、油水相体积比,卵磷脂浓度对SLN包埋率的影响。[结果]试验确定当内相中水相与油相的体积比为0.2,外水相与内相乳状液的体积比为5∶1,卵磷脂浓度为5%时,SLN的包埋率取得最大值,为52.48%。在内水相引入海藻酸钠(1∶2,W/W)的结果表明,SLN的包埋率增大,为59.03%,粒径、Zeta电位和多分散系数发生变化。体外释放试验表明,SLN能起到保护葡萄糖酸亚铁经受胃酸环境的作用,并在模拟肠液中表现为突释的释放效果。[结论]固体脂质纳米粒对葡萄糖酸亚铁有较好的保护及释放效果,可为无机铁补充剂的生产提供新的技术手段。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童群义	江南大学食品学院	96	1047	16.0	26.0
2	王琳琳	江南大学食品学院	4	9	1.0	3.0