杏鲍菇超氧化物歧化酶部分酶学性质研究

• 作者: 刘艳玲 刘进杰 祝玲 程仕伟 程显好 陈国忠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 杏鲍菇 超氧化物歧化酶 酶活力 影响因素
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 176-179
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.19.026

摘要

研究了杏鲍菇不同部位超氧化物歧化酶(SOD)活力的差异,以及pH、温度、金属离子和有机试剂对SOD酶活性的影响.结果表明:菌盖和菌褶SOD酶活力显著高于菌柄,外皮高于心部;杏鲍菇SOD在pH5～8范围内活性稳定,具有良好的耐热性;Cu2+、Zn2+、Fe2+和Mn2+对SOD酶活力具有不同程度的激活作用,其中Cu2+的激活作用最突出;甲醇、乙醇和正丁醇对SOD活性的影响均为低浓度激活、高浓度抑制,而丙酮则表现出抑制作用.可见杏鲍菇SOD酶活力受到pH、温度、金属离子和有机溶剂等多种因素的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程显好	鲁东大学农学院	73	400	10.0	15.0
2	程仕伟	鲁东大学生命科学学院	37	161	7.0	10.0
3	陈国忠	鲁东大学生命科学学院	23	60	4.0	7.0
4	刘进杰	鲁东大学生命科学学院	33	241	9.0	14.0
5	祝玲	鲁东大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0
6	刘艳玲	鲁东大学生命科学学院	1	0	0.0	0.0