基于HACCP原理的籽瓜深加工生产研究

• 作者: 吴劲锋 孙川 段维根
• 来源期刊: 甘肃科技
• 学科: 医学
• 关键词: HACCP原理 食品安全 籽瓜深加工 良好操作规范
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 医学研究
• 页码范围: 144-146,117
• 页数: 4页
• 分类号: R47
• 字数: 4754字
• 语种: 中文

摘要

随着人们对饮食结构多元化的追求，食品安全成为备受社会各界关注的热门话题，我国的食品安全法也对食品安全的限制更加严格。 HACCP体系作为一种科学、简便、实用的预防性食品安全体系，它在预防与控制从食品原料生产、加工到贮运、销售等全过程中可能存在的潜在危害、最大限度的降低风险等方面具有明显的效果。籽瓜深加工是指籽瓜经过一系列工艺手段从中提取制备籽瓜浓缩液进而分离出小分子水分、糖分、膳食纤维和瓜籽的加工工艺。在生产过程中运用HACCP原理，既保证了从籽瓜到可食用性商品这一过程中间的食品安全问题，又扩大了HACCP原理的应用范围，为其他类型的农作物深加工提供良好的指导意义。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段维根	甘肃农业大学工学院	3	5	2.0	2.0
2	孙川	甘肃农业大学工学院	3	5	2.0	2.0