超声波辅助酶法提取草鱼皮胶原蛋白及其纯化

• 作者: 包建强 王金梅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波 草鱼皮 胶原蛋白 凝胶电泳 傅里叶红外光谱
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 236-240
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.18.036

摘要

本文研究了超声波辅助提取草鱼皮胶原蛋白的工艺.以超声功率、超声时间和酶解时间为实验因素,胶原蛋白提取率为响应值,利用Box-Behnken设计实验及响应面法分析实验,确定其最佳提取工艺条件.结果显示:最佳工艺条件为超声功率310W,超声时间10 min,酶解时间29 h,此时胶原蛋白提取率达到68.67％,与模型理论预测值(68.80％)较为相近,相对误差仅为0.189％.通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳图谱(SDS-PAGE)和傅里叶红外光谱(FTIR)谱图,对比超声波作用下与无超声波作用的胶原蛋白发现,超声波对胶原蛋白结构无明显影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包建强	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	68	408	12.0	14.0
2	王金梅	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	4	18	3.0	4.0