高取代度羧甲基玉米淀粉制备工艺的研究

• 作者: 屈哲辉 张本山 李为民 汪建平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 高取代度 羧甲基淀粉 制备
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 262-267
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.08.046

摘要

以玉米淀粉为原料,乙醇为溶剂,氯乙酸为醚化剂,研究高取代度羧甲基淀粉的制备工艺.、还比较了不同淀粉、醚化剂的种类以及NaOH状态对取代度的影响.结果表明,最佳工艺为:二次加碱法,95％(质量分数)的乙醇作溶剂,淀粉乳浓度为25％,氯乙酸用量为115 g,NaOH用量为2.25(摩尔比,碱:酸),碱化温度为40℃,碱化时间为10 h,碱化NaOH用量为1(摩尔比,碱:酸),醚化温度为40℃,醚化时间为l0h,醚化阶段用14 g Na2C03代替部分NaOH.一步法制备了取代度(DS)=1.21,反应效率(RE)=61.38％的羧甲基淀粉(CMS),非晶颗粒态淀粉的取代度比原淀粉略高,四种淀粉制备CMS取代度从高到低依次为马铃薯淀粉、木薯淀粉、蜡质玉米淀粉、玉米淀粉,氯乙酸作醚化剂时取代度远高于氯乙酸钠,固体碱制备CMS的取代度比液体碱高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张本山	华南理工大学轻工与食品学院	141	1646	21.0	34.0
2	汪建平		4	13	3.0	3.0
3	李为民	华南理工大学轻工与食品学院	2	8	2.0	2.0
4	屈哲辉		3	9	2.0	3.0