高铁含量猪血红蛋白的提取纯化及特性研究

• 作者: 刘俊 张敏 张洁 林治淮 王敏 赵贺志 闫晓明 马洁晨 高佳运
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血红蛋白 提取纯化 特性研究
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 268-271
• 分类号: TS251.93
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.08.047

摘要

取新鲜猪血红细胞裂解原液依次用10％、20％、30％、40％、50％、60％饱和度的硫酸铵沉淀,并分步收集沉淀,获得粗猪血红蛋白.结果表明,血红蛋白主要集中于50％和60％饱和度的硫酸铵沉淀中,杂蛋白主要集中在10％～40％饱和度的硫酸铵沉淀.50％和60％饱和度的硫酸铵沉淀后获得的粗猪血红蛋白用DEAE-Sephrose FF阴离子交换色谱进一步分离,均获得了单一蛋白峰,对出峰处各管样品进行SDS-PAGE电泳,均为分子量为16.4 ku的单一条带,为猪血红蛋白的单亚基分子量,经PDQuest软件分析纯度为95.2％,比市售的猪血红蛋白纯度(约为85％)高.采用Bradford法测定各步分离组分的蛋白浓度,结果表明,血红蛋白得率占总蛋白的49.69％;纯化猪血红蛋白的溶解度为32.96％;纯化后猪血红蛋白的含铁量为0.335％,与血红蛋白中理论铁含量0.35％接近.