富硒黄豆中可溶性硒蛋白的提取工艺

• 作者: 张安宁 李宝瑞 铁梅 陈彦卓 韩杰 高俣
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 富硒黄豆 硒蛋白 提取工艺
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 分离提取
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 字数: 4227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2016.03.015

摘要

选择pH=7.2的磷酸缓冲液为浸提剂从富硒黄豆中提取可溶性硒蛋白,研究了液料比、提取温度、提取时间对黄豆蛋白提取率的影响.在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnen的中心组合试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法确定了富硒黄豆中硒蛋白提取的最佳工艺:液料比11∶1(nL/g);提取温度44℃;提取时间96min;在此条件下,可溶性硒蛋白的提取率可达到76.03％.进一步研究表明:富硒黄豆中不仅含有硒蛋白,而且还含有大量的其他有机硒化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	铁梅	辽宁大学环境学院	52	810	16.0	26.0
2	李宝瑞	辽宁大学环境学院	7	59	4.0	7.0
3	韩杰	辽宁大学环境学院	8	57	4.0	7.0
4	陈彦卓		1	3	1.0	1.0
5	高俣	辽宁大学环境学院	3	21	3.0	3.0
6	张安宁	辽宁大学环境学院	3	21	3.0	3.0