你家的烹饪锅用对了吗

• 作者: 陈堂木
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

少用铝锅 锅的材质一直是影响人们健康的重要原因之一.大多数锅是由各种金属制成,比如铁、铝等.但是,各种金属的化学稳定性是不同的,而且在烹饪时,锅还可能遭遇酸碱反应,进而影响人的健康. 尽量少用铝锅,因为高温或炒菜时金属铲与铝锅的碰撞、摩擦,都可能使铝释放出来,铝遇酸或碱后会形成铝离子.摄入过量铝离子,可危及人体神经系统,加速人脑组织老化,诱发老年性痴呆.如果是婴幼儿,还会影响智力发育.