微乳化壳聚糖可食用膜在水果保鲜中的应用

• 作者: 傅小伟 黄斌
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖 微乳化 可食用膜 水果保鲜
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 138-140
• 分类号: S609+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.201619035

摘要

以芒果、木瓜、草莓和葡萄为试材,设置3个处理,分别为对照组①:壳聚糖和冰乙酸的混合溶液;对照组②:月桂酸甘油单脂、辛酸甘油单脂、丙二醇和吐温的混合液;试验组:微乳化混合液,研究了微乳化保鲜膜在(37±1)℃下对易腐水果保鲜效果的影响.结果表明:与对照组相比,微乳化壳聚糖涂膜处理可以有效地保持芒果、木瓜、草莓和葡萄的硬度,明显减少了腐烂率和失重率,保持了果实的贮藏品质,延长了果实的贮藏时间.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅小伟	中国计量大学生命科学学院	23	120	6.0	10.0
2	黄斌	杭州娃哈哈集团有限公司研发中心	8	43	3.0	6.0