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高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆酱油的工艺开发
高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆酱油的工艺开发
作者:
扈圆舒
易九龙
曹猛
梁亮
滑欢欢
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
高盐稀态发酵法
脱脂大豆
工艺
摘要:
该文通过研究高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆的关键技术,结果表明,通过该工艺所产的脱脂大豆天然油风味良好,蛋白质利用率达80%左右,可维持较高的原料利用率,节约生产成本,实现全天然油品质的统一.
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相关文献总数
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文献信息
篇名
高盐稀态发酵法酿造脱脂大豆酱油的工艺开发
来源期刊
安徽农学通报
学科
工学
关键词
高盐稀态发酵法
脱脂大豆
工艺
年,卷(期)
2016,(12)
所属期刊栏目
农产品加工·储藏·质量检测
研究方向
页码范围
116-117
页数
2页
分类号
TS264.2
字数
1538字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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G指数
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滑欢欢
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梁亮
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易九龙
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研究主题发展历程
节点文献
高盐稀态发酵法
脱脂大豆
工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
安徽农学通报
主办单位:
安徽省农学会
出版周期:
半月刊
ISSN:
1007-7731
CN:
34-1148/S
开本:
大16开
出版地:
合肥市徽州大道193号安徽省农业委员会内
邮发代号:
24-146
创刊时间:
1995
语种:
chi
出版文献量(篇)
31046
总下载数(次)
44
总被引数(次)
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