微生物发酵法制备的豆粕中大豆分离蛋白提取

• 作者: 孙楠 杜娜 王霆
• 来源期刊: 广州化工
• 学科: 化学
• 关键词: 微生物发酵 豆粕 分离蛋白
• 年，卷（期）: 2016,（21）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 40-41,53
• 页数: 3页
• 分类号: O652.7
• 字数: 2394字
• 语种: 中文

摘要

采用碱提酸沉法对微生物发酵法制备的豆粕中提取大豆分离蛋白，并用凯氏定氮法测算大豆分离蛋白含量。研究碱提温度、液固比和碱提pH值及酸沉温度、时间和pH值对大豆分离蛋白提取率的影响。结果表明碱提的最佳工艺条件为：温度50℃、时间50 min、液固比10：1、 pH=9.0。酸沉的工艺参数为：温度45℃、时间40 min、 pH=4.5。所得大豆分离蛋白最高提取率为79.29%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王霆	东北林业大学化学系	24	97	6.0	9.0
2	孙楠	东北林业大学化学系	7	16	3.0	3.0
3	杜娜	东北林业大学化学系	1	0	0.0	0.0