膨松剂在食品中的应用研究

• 作者: 叶笑艳 张月飞 蒲红艳 袁佰华 马瑞萍
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 有铝膨松剂 无铝膨松剂 食品安全 无铝复和膨松剂
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 326-327
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2743字
• 语种: 中文

摘要

在当前的食品应用中,膨松剂中的有铝膨松剂应用较为广泛,相对来说无铝膨松剂的应用远远低于有铝膨松剂.不过随着人们生活水平的提高,食品安全意识的增强,无铝膨松剂使用将越来越广泛,取代有铝膨松剂指日可待.膨松剂的使用与我们的身体健康息息相关,所以对膨松剂在食品中的应用进行研究,希望对人们的健康生活有所帮助.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马瑞萍		5	27	2.0	5.0
2	袁佰华		3	3	1.0	1.0
3	蒲红艳		2	0	0.0	0.0
4	叶笑艳		2	0	0.0	0.0
5	张月飞		3	1	1.0	1.0