响应面优化石花菜琼胶提取工艺

• 作者: 刘施琳 朱丰 李天骄 林向阳 林圣楠 王红丽 黄金城
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石花菜 琼胶 提取工艺 凝胶强度 响应面分析
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 296-299,304
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.049

摘要

采用高温高压法提取石花菜琼胶,以提取率和凝胶强度为指标研究其提取工艺.在单因素实验的基础上,采用BBD中心组合实验设计,利用Design-Expert软件,建立数学模型,确定琼胶最佳提取工艺参数:柠檬酸为0.03％、提取时间为33 min,料液比为1∶36、提取温度为110℃,此条件下琼胶提取率高达37.85％,其感官性质、理化性质符合国家标准,凝胶强度为873 g/em2,属于高强度产品,为石花菜深加工提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林向阳	福州大学生物科学与工程学院	140	1446	21.0	29.0
2	刘施琳	福州大学生物科学与工程学院	14	37	4.0	5.0
3	朱丰	福州大学生物科学与工程学院	17	48	5.0	6.0
4	林圣楠	福州大学生物科学与工程学院	15	37	4.0	5.0
5	黄金城	福州大学生物科学与工程学院	15	40	4.0	6.0
6	李天骄	福州大学生物科学与工程学院	11	26	3.0	4.0
7	王红丽	福州大学生物科学与工程学院	9	23	3.0	4.0