食品鉴伪技术研究进展

• 作者: 刘娜 刘怡君 张雨萌
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 鉴伪 质谱技术
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 374-383,393
• 分类号: TS207
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.065

摘要

基于公众对食品安全与食品品质的意识逐步加强,食品品质认证已成为一个快速发展的领域.食品鉴伪技术为食品品质的保证提供技术支撑.本文概述了目前国内外食品鉴伪评估的分析方法和技术,比较了各种分析检测方法的适用性与特征,并分析了质谱技术对鉴伪标准的应用潜力,对质谱技术在食品品质检测以及食品鉴伪中的研究前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘怡君		5	10	2.0	3.0
2	张雨萌		4	11	2.0	3.0
3	刘娜		3	2	1.0	1.0