鱼源胶原蛋白及胶原功能肽的研究进展

• 作者: 于志鹏 励建荣 吕艳芳 曹爱玲 李秀霞 蔡路昀 邓尚贵 马帅
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼源 胶原蛋白 功能肽
• 年，卷（期）: 2016,（22）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 384-388,393
• 分类号: TS254.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.22.066

摘要

为解决鱼类加工废弃物综合利用程度低的问题,提高鱼类加工废弃物的经济附加值,本文综述了胶原功能肽的制备方法等方面的最新研究进展,并分析了目前胶原功能肽相关研究存在的问题,同时对其应用前景进行了展望,旨在为鱼源胶原功能肽的开发和应用提供科学理论依据.