海洋动物源性糖蛋白研究进展

• 作者: 丁龙 于志鹏 刘静波 励建荣 武思佳 赵文竹 郭辉
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 糖蛋白 提取 分离纯化 结构
• 年，卷（期）: 2016,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 376-380,385
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.13.069

摘要

糖蛋白是寡糖链与多肽以多种形式共价相连且具有生物活性的物质,天然糖蛋白具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力等生理活性.本文对海洋动物源性糖蛋白的组成结构、功能特性、制备以及分离纯化等方面的研究现状进行综述,并分析展望了海洋动物源性糖蛋白的未来研究前景,旨在为海洋动物源糖蛋白的基础研究与应用提供理论参考.