改掉十个烹饪坏习惯

• 作者: 龚仁
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 烹调油 食物营养 食材 抗氧化剂 耐热玻璃 全氟化碳 组织松弛 食物传播 肝脏受损 软硬程度
• 年，卷（期）: 2016,（19）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: TS974.1

摘要

很多人没有意识到烹饪坏习惯会影响食物营养,甚至有损健康,以下是常见的10个烹饪坏习惯：把油加热到冒烟大部分烹调油加热到冒烟后,不仅口感变差,还会被分解,其中有益健康的抗氧化剂成分也被破坏,并形成有害健康的化合物。过度翻炒食物过度翻炒会让食物无法被充分加热,欠缺特有的滋味，还会将一锅美味菜肴变成杂碎糊糊。