西藏羊八井地区牦牛酸乳中乳酸菌菌种鉴定

• 作者: 刘珊春 李键 索化夷 赵欣 陈娟 陈炼红 骞宇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 牦牛酸乳 菌种鉴定 16S rDNA
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 208-212,216
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.034

摘要

26株分离自西藏羊八井地区传统发酵牦牛酸乳的菌株,经形态学、分子生物学鉴定,其中18株为肠球菌属(Enterococcus)、6株为乳杆菌属(Lactobacillus)、2株为明串珠菌属(Leuconostoc).构建系统发育进化树分析乳酸菌的遗传多样性,并与其它地区牦牛酸乳中分离到的乳酸菌进行比较,发现西藏羊八井地区传统发酵牦牛酸乳中乳酸菌多样性丰富,其优势乳酸菌株为肠球菌属(Enterococcus)和乳杆菌属(Lactobacillus).