牡丹籽油微胶囊制备工艺的研究

• 作者: 冯骏 张正周 张驰松 李娟 涂彩虹 郑旗
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹籽油 微胶囊 包埋率
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 交流园地
• 页码范围: 181-183
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.3
• 字数: 2686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11974/nyyjs.20151218001

摘要

采用真空冷冻干燥法制备牡丹籽油微胶囊,通过试验优化制备工艺条件,研发一种高包埋率的牡丹籽油微胶囊生产工艺.实验结果表明,以大豆分离蛋白(SPI)+魔芋胶+葡萄糖为壁材,-30℃、16Pa、芯材:壁材=1:4、蛋白溶液:预溶胶体=6:1、加酶量300U/kg时,牡丹籽油微胶囊的包埋率最高,为76.45%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李娟	成都市农林科学院农产品研究所	31	128	6.0	9.0
2	张正周	成都市农林科学院农产品研究所	25	114	6.0	9.0
3	郑旗	成都市农林科学院农产品研究所	29	89	5.0	8.0
4	张驰松	成都市农林科学院农产品研究所	21	44	4.0	5.0
5	冯骏	成都市农林科学院农产品研究所	18	37	4.0	5.0
6	涂彩虹	成都市农林科学院农产品研究所	23	46	4.0	6.0