低温酱卤肉制品保鲜与安全保障控制技术分析

• 作者: 葛升源 陈福明
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低温酱卤肉制品 微生物 杀菌技术 保鲜剂 物流技术
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 299-300,304
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 3824字
• 语种: 中文

摘要

介绍了微生物在低温酱卤肉制品保存过程中的消长规律,总结了低温酱卤肉制品的杀菌技术及天然绿色复合保鲜剂的研制情况,分析了低温酱卤肉制品的物流关键技术,以期为低温酱卤肉制品保鲜与安全保障控制提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛升源		1	2	1.0	1.0