我国板栗种质资源分布及营养成分比较

• 作者: 李倩 欧阳杰 谢爽爽 阚黎娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 中国板栗 种质资源 营养成分 主成分分析 聚类分析
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 396-400
• 分类号: TS255.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.071

摘要

总结了近几年我国板栗的产量、分布和品种群划分情况,收集了38个不同产地、品种板栗的营养成分资料,采用SPSS软件进行差异分析、主成分分析和聚类分析.不同品种的板栗水分、淀粉、可溶性糖、蛋白质和脂肪的含量差异极其显著.在主成分分析中,选取了前4个主成分对板栗种质资源进行评价,其累计方差贡献率为92.98％;进一步通过聚类分析,将38个品种板栗分为4类,其性状差异较明显.分析结果可为板栗加工的原料选择提供理论依据.