不同运输方式对西兰花物流品质的影响

• 作者: 俞越 俞静芬 凌建刚 尚海涛 林旭东 陈曙颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 西兰花 运输方式 物流品质 物流寿命
• 年，卷（期）: 2016,（20）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 322-324,330
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.20.055

摘要

以新鲜西兰花为试材,研究了不同运输方式对西兰花物流品质和物流寿命的影响.定期测定西兰花黄化率、腐烂率、呼吸强度、叶绿素含量等品质指标.结果表明:西兰花常温运输极易黄化,物流寿命仅1d;加冰运输和冷藏运输能显著降低黄化率、呼吸强度,延缓叶绿素和抗坏血酸(VC)含量下降,使西兰花物流寿命延长至3d;在黄化控制上加冰运输和冷藏运输效果相近,但在腐烂控制上加冰运输不及冷藏运输.冷藏运输是西兰花最好的运输方式,但在没有冷藏运输条件下,加冰运输为西兰花的长途运输和销售提供了另一种可能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	凌建刚	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	108	513	13.0	17.0
2	俞静芬	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	56	277	10.0	13.0
3	林旭东	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	52	245	8.0	13.0
4	尚海涛	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	39	118	6.0	9.0
5	陈曙颖	宁波市农业科学研究院农产品加工研究所	12	12	2.0	3.0
6	俞越		2	2	1.0	1.0