海洋骨胶原低聚肽钙的分离纯化及结构鉴定

• 作者: 任玮 刘文颖 蔡木易 谷瑞增 鲁军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海洋骨胶原低聚肽 肽钙螯合物 分离纯化 结构鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 49-51
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.07.001

摘要

以三文鱼骨作为原料,以碳酸钙作为钙源制备出海洋骨胶原低聚肽钙,对其总蛋白含量、螯合率、得率进行测定,结果表明总蛋白含量为62.56％±0.26％,螯合率为51.38％±0.09％,螯合物得率为42.06％±0.10％.然后利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对其进行分离纯化,收集得到8个组分峰,利用Q-TOF质谱仪测定肽序列,共分析出22个肽段,分子量大多在1000 u以下.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡木易	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	70	360	11.0	17.0
2	谷瑞增	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	56	166	8.0	11.0
3	任玮	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	8	84	5.0	8.0
4	鲁军	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	37	70	5.0	7.0
5	刘文颖	中国食品发酵工业研究院北京市蛋白功能肽工程技术研究中心	33	91	6.0	9.0