微波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕的研究

• 作者: 王殿友
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 玉米胚芽脱脂粕 微波 酶解 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 科技 -- 科技文苑
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 字数: 2452字
• 语种: 中文

摘要

以玉米胚芽粕为原料，首先进行石油醚脱脂，然后以微波预处理体系pH值、微波处理时间和微波辐射强度三个因素，以玉米胚芽粕水解度、水解产物的可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标，通过单因素和正交设计实验，以确定微波处理的最佳条件，来制备具有抗氧化活性的肽。得到微波辅助酶解玉米胚芽脱脂粕的最佳条件为：微波预处理pH值为6.0，微波处理时间为3min，微波辐射强度为320w，在此条件下水解3h，玉米胚芽粕的水解度为29.42%，上清液中的可溶性蛋白含量为21.06mg/mL，抗氧化活性为468.23U/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王殿友		9	50	4.0	7.0