餐饮食品安全体系的构建

• 作者: 樊祥富 王广胜
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 餐饮 食品安全体系 五常法
• 年，卷（期）: 2016,（18）
• 所属期刊栏目: 科技 -- 科技文苑
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 字数: 5677字
• 语种: 中文

摘要

食品安全一靠从业者的自我管控，二靠政府的监管和大众的监督。餐饮业作为食品安全链条的最后环节，其食品安全自我控制与政府监管尤为重要。本文从餐饮服务单位自身食品安全控制和政府对餐饮食品安全监管两个方面论述了食品安全现状，建立了全面的餐饮食品安全体系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	樊祥富	辽宁现代服务职业技术学院酒店管理学院	18	34	4.0	5.0
2	王广胜	辽宁现代服务职业技术学院酒店管理学院	14	23	2.0	4.0