天鹅蛋中主要致腐微生物的分离与鉴定

• 作者: 仝其根 伍军 智秀娟 杜斌 郝艳芳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 天鹅蛋 腐败微生物 分离 鉴定
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 101-104,109
• 分类号: TS253.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.07.012

摘要

在贮藏期间,天鹅蛋容易被环境微生物通过蛋壳表面的气孔侵染而腐败,大大降低其市场价值.该研究从腐败天鹅蛋中分离得到5株细菌,对其进行形态、生理生化特性研究,并结合16s rRNA基因序列分析和系统发育树分析,最终分别鉴定为氧化节杆菌(Arthrobacter oxydansi)、成团泛菌(Pantoea agglomerans)、麦氏弧菌(Vibrio metschnikovii)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)和粪产碱杆菌(Alcaligenes faecalis).本研究为天鹅蛋的抗菌防腐贮藏提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	伍军	北京农学院食品质量与安全北京实验室	36	242	9.0	14.0
2	杜斌	北京农学院食品质量与安全北京实验室	11	21	2.0	4.0
3	智秀娟	北京农学院食品质量与安全北京实验室	11	24	2.0	4.0
4	仝其根		13	12	2.0	2.0
5	郝艳芳		1	1	1.0	1.0