鲎素肽微胶囊的制备工艺及性能研究

• 作者: 吴礼珠 方远见 王芬 谢海伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲎素肽 微胶囊 制备工艺 缓释性能
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 112-116,122
• 分类号: TS253.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.014

摘要

本文以合成鲎素肽为芯材,以海藻酸钠和壳聚糖为复合壁材,采用复凝聚法对鲎素肽进行微胶囊化,探讨壁材浓度、壁芯材比例、成囊温度、成囊pH等因素对鲎素肽微胶囊制备工艺的影响,通过单因素实验和正交实验对包埋率和粒径分布进行考察,得到最佳制备工艺参数.并研究微胶囊的形貌特征和粒径大小分布特征;同时研究鲎素肽微胶囊在模拟胃液、模拟肠液中的缓释性能,以及微囊化鲎素肽的抗菌活性、蛋白酶环境下的稳定性.结果表明,最佳的工艺条件为:壁材浓度1.5％,壁芯比8∶1,成囊温度45℃,成囊pH5.0;在最佳工艺条件下,鲎素肽微胶囊的包埋率可达84.56％,鲎素肽微胶囊呈规整圆球形,粒径主要分布在40～100μm区域,平均粒径大小为76.58μm;鲎素肽微胶囊在模拟胃液中释放率为38.54％,在模拟肠液中的释放率为80.68％,微囊化鲎素肽的抗菌活力是未包埋鲎素肽的80.6％,微囊化鲎素肽比未包埋鲎素肽具有强的蛋白酶耐受性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢海伟	蚌埠学院生物与食品工程系	36	226	8.0	14.0
2	方远见	蚌埠学院生物与食品工程系	1	7	1.0	1.0
3	吴礼珠	蚌埠学院生物与食品工程系	2	7	1.0	2.0
4	王芬	蚌埠学院生物与食品工程系	1	7	1.0	1.0