赤峰地区家庭自酿葡萄酒质量安全检测与分析

• 作者: 刘济源 张兴辉 曹志明 王会东 赵岩 陆东阳
• 来源期刊: 赤峰学院学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 自酿葡萄酒 甲醇 甲醛 菌落总数 赤峰
• 年，卷（期）: 2016,（23）
• 所属期刊栏目: 数理研究
• 页码范围: 7-8
• 页数: 2页
• 分类号: TQ920
• 字数: 2713字
• 语种: 中文

摘要

赤峰地区气候适宜,山葡萄资源丰富,家庭自酿葡萄酒盛行一时.因自酿工艺不尽相同且缺乏质量监控,自酿葡萄酒的质量和安全成为人们关心的问题.本文选用6份不同家庭的自酿葡萄酒样品,参照国家标准对酒精度、甲醇、甲醛、总糖、总酸等理化指标及茵落总数进行检测分析.实验结果表明,赤峰地区自酿葡萄酒理化指标符合国家标准要求,需要注意操作及环境卫生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵岩	赤峰学院生命科学学院	21	65	5.0	7.0
2	王会东	赤峰学院化学化工学院	14	26	3.0	4.0
3	陆东阳	赤峰学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0
4	曹志明	赤峰学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0
5	张兴辉	赤峰学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0
6	刘济源	赤峰学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0