响应面法优化超声波辅助水酶法提取牡丹籽油工艺研究

• 作者: 张巧智 李杨 江连洲 王海晴 陈思 隋晓楠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牡丹籽 超声波辅助提取 酶 响应面分析 得率
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 247-251
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.08.043

摘要

以牡丹籽为原料,应用超声辅助法对牡丹籽油提取工艺进行优化.在单因素实验基础上,应用中心组合实验设计原理,以牡丹籽油得率为响应值,对影响牡丹籽油得率的3个主要因素(超声功率、超声时间和超声处理时间)进行响应面优化.确定超声辅助法最佳工艺条件:超声功率400 W,超声温度40℃,处理时间45 min.在最优条件下,牡丹籽油得率可达2.02％±0.05％.对比水酶法(得率20.34％)、溶剂法(得率24.58％)与超声辅助水酶法(得率22.13％)提取的牡丹籽油,发现超声辅助法不仅提高牡丹籽油提油效率,且所提取的牡丹籽油的酸值低、游离脂肪酸少,油脂品质高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学食品学院	372	2209	20.0	25.0
2	李杨	东北农业大学食品学院	228	1324	17.0	22.0
3	隋晓楠	东北农业大学食品学院	85	545	12.0	15.0
4	张巧智	东北农业大学食品学院	16	120	7.0	9.0
5	王海晴	东北农业大学食品学院	4	41	3.0	4.0
6	陈思	东北农业大学食品学院	4	20	2.0	4.0