红葡萄酒酒总糖测定方法脱色的探究

• 作者: 黄爱香
• 来源期刊: 建材与装饰
• 学科: 工学
• 关键词: 干红葡萄酒 总糖 滴定法 脱色
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 质检·研究
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7
• 字数: 3008字
• 语种: 中文

摘要

本研究工作基于传统的直接滴定法基础,针对红葡萄酒酒体颜色为深红色,特别是水解中和后,颜色更深,用传统的直接滴定法滴定终点很难判定,往往影响测定结果.通过实验,确定了干红葡萄酒葡萄酒总糖测定脱色处理的条件为:根据葡萄酒总糖含量量取适量的葡萄酒,加入5mL(1+1)盐酸溶液,加入适量水使水解液到20mL,于68±1℃水浴锅上水解15min,取出冷却.称取1.0g醋酸铅固体直接加入,摇匀沉淀后滴加磷酸氢二钠草酸钾试剂5.0ml,用氢氧化钠溶液中和至中性后定容,摇匀,静置过滤,取滤液进行滴定.脱色效果好,回收率达到最佳,达到实验目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄爱香		1	1	1.0	1.0