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摘要:
酵母细胞一般具有谷胱甘肽(GSH)的合成能力和储存稳定性.为了考察和促进酵母细胞的GSH分泌能力,实验研究了低pH胁迫、冻融、细胞干燥、渗透压冲击和有机溶剂等透性化处理对酵母细胞膜通透性的影响.结果显示:冻融法对酵母GSH的胞外分泌作用效果不明显;低pH胁迫、细胞干燥、渗透压冲击和有机溶剂处理都能一定程度地改变酵母细胞膜通透性,促使GSH分泌到细胞外,其中低pH胁迫和渗透压效果不稳定,有机溶剂处理效果最好.在细胞酶催化前体氨基酸合成GSH的反应液中加入8% (v/v)的丙酮,酶催化合成48 h,GSH总产量达到551 mg/L,比对照组提高了51%,表明合适的透性化处理能够促进酵母细胞内GSH的胞外分泌和积累.
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文献信息
篇名 透性化处理对酵母细胞谷胱甘肽分泌能力的影响
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 酵母 细胞膜通透性 谷胱甘肽 分泌 酶催化
年,卷(期) 2016,(17) 所属期刊栏目 生物工程
研究方向 页码范围 175-179,184
页数 分类号 TS201
字数 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2016.17.026
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张倩 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院 45 98 5.0 5.0
2 段学辉 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院 40 256 9.0 13.0
3 段超 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院 6 12 2.0 3.0
4 牛书操 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室食品学院 4 15 3.0 3.0
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研究主题发展历程
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酵母
细胞膜通透性
谷胱甘肽
分泌
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
总被引数(次)
200094
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