植物乳杆菌Zhang-LL耐胃肠道逆环境及降胆固醇特性研究

• 作者: 于立娟 张红星 谢远红 隋梦
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 降胆固醇 胃肠道 耐受性
• 年，卷（期）: 2016,（16）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 226-229
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.036

摘要

利用从发酵米粉中筛选出的一株植物乳杆菌Zhang-LL探讨其胃肠道耐受性及体外降胆固醇功效.本实验分别在pH1.5～3.0、胆盐浓度0.1％～0.5％的条件下模拟人体胃肠道环境,采用活菌计数法检测菌株Zhang-LL耐胃肠道逆环境特性及邻苯二甲醛法检测降胆固醇效果.结果表明:初始菌数为1×107 CFU/mL的植物乳杆菌Zhang-LL在pH1.5～3.0的环境中3h后,活菌数仍可达106 CFU/mL;在胆盐浓度为0.10％～0.50％环境中8h,活菌数可达105～107 CFU/mL;体外胆固醇降低率在20.69％ ～35.68％范围.研究表明植物乳杆菌Zhang-LL具有较强的耐胃肠道逆环境特性及良好的降胆固醇能力,为开发研制降胆固醇功能食品及微生态制莉提供了实验基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红星	农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室食品质量与安全北京实验室	4	22	3.0	4.0
2	隋梦		1	3	1.0	1.0
3	于立娟		1	3	1.0	1.0
4	谢远红		1	3	1.0	1.0